Piatti di mare

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Baccala' mantecato

Baccala' mantecato

Baccala' mantecato in purezza

Capuccino al nero di seppia

Capuccino al nero di seppia

Capuccino al nero di seppia

Sogliola

Sogliola

Carre' di Sogliola con crema ci carciofi e basilico, yogurt e cetosella.

Alici del Cantabrico

Alici del Cantabrico

Alici del Cantabrico XL azienda Catalina (Santona , Spagna)

Moscardini

Moscardini

Moscardini su crema di ceci, salsa alla cicoria e arancio candito.

Tartar Tonno Rosso

Tartar Tonno Rosso

Tartar di Tonno Rosso con uovo e lamelle di asparagi

Carpaccio di Spigola

Carpaccio di Spigola

Carpaccio di Spigola di cattura con crumble di bacon, foglia di coriandolo e latte di cocco

Capasanta, canestrelli e cappelunghe

Capasanta, canestrelli e cappelunghe

Capasanta, canestrelli e cappelunghe alla plancia

Salmone demi fume'

Salmone demi fume'

Salmone scozzese lavorato demi fume con taglio sashimi , accompagnato da crostoso di noci, fondo d'agnello, ricotta di capra e gel di ciliegia.

Guancette di Razza

Guancette di Razza

Giostra di gualcente di razza fritta con salsa alla mela verde e cetriolo.

roast-beef di Tonno Rosso

roast-beef di Tonno Rosso

Roastebeef di Tonno Rosso a due tempi con il suo ristretto di cottura e cubo di patata sfoglia.

Catalana di Crostacei

Catalana di Crostacei

Catalana di crostacei selvaggi con julienne di verdure fresche.

Ventresca di Tonno Rosso

Ventresca di Tonno Rosso

Ventresca di Tonno Rosso con tartufo di stagione /con caviale oscietra Kala